如何在食品安全问题上制作泡菜

2020-03-03 16:23

  过去,人们习惯于在冬季腌制蔬菜,以延长冬季和,新年!的贮藏期。现在泡菜已经从一种简单的储存方法转变为一种独特的风,味食品加、工技术,作为;一种调味品或开胃菜。

  但泡菜听起来很简单。泡菜不仅不好吃,而且容&#;易引起食。品安全问题,甚至损害健康。

  ,泡菜的基本原;理是利用盐的储存来抑制有害微生物的活动,&#;增加食&#;物的风味。盐的浓度越高,贮藏效果越强,但盐的浓度越高,对人体健康的影响&#;就越大。

  腌制容器也很重要。玻,璃和陶瓷容器最、适合,安装泡菜塑料和金属容器,因为它们不。耐酸性,容易在酸性环境中变、质和产生毒素。

  无论是新的还是以前的泡菜容器,在使用前都要彻底清洗和煮熟,,然后在,阳光下晾干几个小时,然后再使用。

  首先,适当的温度一般为5℃15℃。第二种方法是把空。气隔。开,把盘子放在容器里,然后把一块大石&#;头压在盘子的顶部。

  第三道菜和容器应该是完全无油的,因为油会在盘子表。面形成一层隔膜,并且可能会提供一些杂菌,这对腌制蔬菜的。发酵是不利的。此外,油和水的,长期暴露很容广西快3计划易氧化和产生酸味,影响。泡菜的味道。

  最后,泡菜贮藏的地方应该是凉爽和通风的。非;发酵腌制品对环境的;要求并不严格.没有。必要特别控制温度、是否排放油。只需密封并放在凉爽通风的地方。

  、尽量不要吃泡菜不到10天,因为硝、酸盐含量在腌制后!3-8天达到顶峰,硝酸盐含量在9天内开始下降。硝酸盐在20;天内基本消失。